كيف تزرع الفطر في بيتك؟

• التعريف بالفطر: يصنف الفطر من مملكة الفطريات وطائقة الغاريقونانية، ويتبع شعبة الفطريات الدعامية من جنس الكلوروفيليوم.^[١][٢]
• الموطن الأصلي للفطر: يعتقد أن الفطر تمت زراعته لأول مرة في الصين واليابان قبل 600 عام، فالفطريات لها أصول قديمة.^[٣]
• الأنواع الأنسب للزراعة المنزلية: بعض الأنواع التي تنمو في المنزل هي فطر شيتكاي، والمحاري الشائع، وفطر دجاج الغابة، وفطر عرف الأسد.^[٤]

طرق زراعة الفطر

فيما يلي خطوات لزراعة الفطر:^[٥]

استخدام طرق النمو الأساسية

• حدد نوع الفطر الذي ستتم زراعته، إذ تتشابه طرق زراعة الفطر لكن يختلف الوسط الزراعي المثالي لنمو كل نوع.
• قم بشراء تقاوي الفطر (Mushroom spawn) التي تحتوي على خيوط فطرية، ويُمكن شراء اأبواغ لكن لا يُنصح بذلك إذ سيستغرق نموها وقت أطول وتحتاج إلى عناية أكثر.
• قم بتعقيم وسط النمو الذي ستزرع به سواء أكان قشًا أو نشارة الخشب لقتل أي كائنات دقيقة قد تؤذي الفطر، وعقمها عن طريق وضعها في الميكروويف مع إضافة كمية من الماء لجعلها رطبة على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يغلي الماء.
• قم بنشر الغزل الفطري تمامًا في المكان المخصص للزراعة باستخدام أدوات معقمة، ثم ضعه على وسادة تسخين مضبوطة على درجة حرارة 21 مئوية لتشجيع النمو أو يمكنك وضعه في مكان دافئ من منزلك، واتركه لمدة ثلاثة أسابيع في بيئة مظلمة مثل الخزانة، إذ يؤدي ذلك إلى تغلغل الفطر في وسط النمو.
• يجب أن يغطي الزغب الأبيض الركيزة بالكامل وقد يستغرق هذا من أسبوعين إلى أربعة أسابيع وتأكد من إزالة أي بقع داكنة باللون الأخضر أو البني، ثم بعد تغطيتها بالزغب يمكنك نقلها إلى بيئة مظلمة وباردة بدرجة حرارة 13 درجة مئوي مثل القبو.
• في غضون ثلاثة أسابيع ستلاحظ ظهور فطر صغير ولتشجيع نموه حافظ على بيئته رطبة وباردة ومظلمة.

زراعة الفطر من القهوة المطحونة

زراعة الفطر في القهوة المطحونة هي وسيلة نمو رائعة لأنه وسط تم تعقيمه بفضل عملية تخمير القهوة وهي مليئة بالعناصر الغذائية، وفيما يأتي طريقة زراعته بالقهوة:

• ستحتاج إلى 2.5 كيلوجرام من حبوب القهوة الطازجة و500 جرام من الخيوط الفطرية، ضعها في وعاء وأفضل وعاء هو ورقة التصفية التي يتم شراؤها مع الخيوط الفطرية أو يمكنك استخدام كيس تجميد قابل للإغلاق أو علبة حليب مع أربعة ثقوب في الجوانب.
• اغسل يديك جيدًا بالصابون المضاد للبكتيريا وضع الفطر في الوعاء مع خلطه بالقهوة، وفتتها بيدك للتأكد من توزيعها بالتساوي ثم أغلقها بإحكام.
• ضع الوعاء في مكان دافئ ومظلم في درجة حرارة من 18 إلى 25 مئوي، واتركها من أسبوعين إلى أربعة أسابيع أو حتى يتحول لونه إلى الأبيض بالكامل، وتأكد من إزالة أي بقع داكنة باللون الأخضر أو البني.
• انقله إلى مكان به إضاءة شمس ساطعة وغير مباشرة وقم بقطع الجزء العلوي للوعاء بثقب 5x5 سم، ورشه بالماء مرتين يوميًا لمنعه من الجفاف.
• خلال خمسة إلى سبعة أيام سيبدأ الفطر بالنمو واستمر برشه بالماء حتى يتضاعف حجمه.

استخدام طرق زراعة بديلة

الطريقة الأولى

• لمساعدة المزارعين على زراعة الفطر لأول مرة توجد مجموعة جاهزة تتكون من أكياس بلاستيكية مملوءة بالقش المعقم وكل ما عليك فعله هو الحفاظ عليه في ظروف صحيحة.
• من خلال وضعه في مكان ساطع بعيد عن أشعة الشمس المباشرة وفي درجة حرارة الغرفة ويجب رشه بالماء يوميًا وفي غضون سبعة إلى عشرة أيام يبدأ الفطر بالنمو.
• بعد الانتهاء من إنتاج الفطر يمكن دفنه في الهواء الطلق تحت نشارة اللحاء أو كومة السماد، وفي الظروف المناسبة يظهر الفطر.

الطريقة الثانية

• زراعة الفطر على جذوع الأشجار؛ ابدأ بالبحث عن شجرة مناسبة مثل الأشجار الصلبة غير العطرية مثل القيقب والحور والبلوط، ويجب أن يبلغ طولها من 0.9 إلى 1.2 متر وألا يزيد قطرها عن 35.6 سم.
• يجب قطع الأشجار قبل أسبوعين على الأقل من زراعة الفطر للسماح بخصائص الشجرة المضادة للفطريات بالتحلل، ولزراعة الفطر بشجرة طولها 0.9 إلى 1.2 متر ستحتاج إلى ما يقارب 50 سداة.
• لعمل الثقوب استخدم مثقابًا بمقاس 12.7/40.6 سم لعمل فتحات عميقة بعمق 5 سم بشكل معين، ويجب أن تكون المسافة بين الثقوب ما يُقارب 10.2 سم ضع الفطر في الثقوب واضغطها بالمطرقة لإدخالها بالكامل.
• قد تحتاج إلى سد الثقوب بشمع الجبن أو شمع العسل لحمايتها من الحشرات والطقس القاسي، وبمرور الوقت سينتشر الفطر في جميع أنحاء جذوع الشجرة ويستغرق هذا عادة من 9 إلى 12 شهرًا مع الاعتماد على ظروف درجة الحرارة والرطوبة.

التحضير لزراعة الفطر

• كيفية استخلاص خيوط الفطر وتهيئتها للزراعة: يجب زراعة خيوط الفطر التي تم الحصول عليها في أطباق صغيرة على مادة الجيلاتين مع تعقيم الأطباق ووسائط النمو والمحافظة عليها في بيئة معقمة، عندما تبدأ الأبواغ بالنمو قم بإضافة قطع معقمة من بذور الحبوب المسلوقة مثل القمح وبعد عدة أسابيع يمكنك استخدام البذور التي نتجت وخلطها مع نشارة الخشب لإنتاج الفطر.^[٦]
• الأوقات الأنسب لزراعة الفطر: يعتمد الوقت حسب مكان زراعة الفطر، ففي الداخل يمكن زراعته على مدار السنة في غرفة يمكنك التحكم بمناخها وفي الخارج يمكنك زراعته عندما تكون درجات الحرارة 4 مئوية أو أكثر، بالنسبة للمناطق ذات المناخ الدافئ تتم الزراعة على مدار السنة، أما في المناطق الأكثر برودة تتم الزراعة في فصل الربيع وأوائل الصيف.^[٧]
• خصائص التربة المناسبة لزراعة الفطر: لا توفر التربة الطبيعية النوع الصحيح من العناصر الغذائية لنمو الفطر، لذلك يتم استخدام مواد أخرى مثل القش، ونشارة ورقائق الخشب والسماد الذي يستخدم كوسيط نمو، وتجب مراعاة أن أنواع الفطر المختلفة تتطلب أنواعًا مختلفةً من أوساط النمو.^[٨]

ري الفطر

• مواعيد الري: يجب سقاية الفطر مرتين في اليوم على الأقل ويفضل ثلاث مرات، وعند بدء نموه يجب زيادة الريّ إلى 3- 4 مرات في اليوم.^[٩]
• طرق الري: يُمكن استخدم رشاش ماء ورش التربة تحت كل جزء من الفطر، ودائمًا اسق التربة وليس الفطر.^[١٠][٩]
• كميات الري: يحتاج الفطر إلى بيئة رطبة باستمرار كي ينمو جيدًا، وإلى السقاية يوميًا حتى يتبلل وسط النمو.^[١٠]

الاعتناء بالفطر بعد الزراعة

• أسمدة تحفز نمو الفطر: حسب الدراسات يمكن لأسمدة الفسفور أن تسرع نمو الفطر وتزيد إنتاج فطر المحار، والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الفطر هي الكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في صخر الدولوميت، ويمكن استخدام سماد عضوي نباتي مخلوط بالماء ووضعه على الفطر مرتين في اليوم وتكرار العملية لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.^[١١][١٢]
• الأمراض التي قد تصيب الفطر وعلاجها: الأمراض التي تصيب الفطر وعلاجها:^[١٣]
• أمراض الدكتليوم: هو نمو فطري قطني على سطح وغلاف الفطر وعادة ما يكون بلون أبيض، لكنه قد يكون رماديًا أو ورديًا، يؤدي هذا المرض إلى إصابة الفطر بتعفن مائي، وللوقاية منه قم بتطبيق ممارسات الصرف الصحي الجيدة وإبقاء غلاف الفطر نظيفًا ومعقمًا مع المحافظة على تعقيم الأدوات والمعدات بين الاستخدام، ويمكن معالجته عن طريق خفض رطوبة الغرفة.
• العفن الأخضر: هو وجود طبقة كثيفة من الغزل الفطري على الغلاف يكون لونه أبيض في البداية ثم يتحول إلى اللون الأخضر، ثم يؤدي إلى تحول الفطر المصاب أو المحيط به إلى اللون البني وقد يتشقق أو يتشوه، وللوقاية منه قم بتطبيق ممارسات الصرف الصحي الجيدة مع التأكد من بسترة السماد بشكل صحيح قبل الاستخدام وتعقيم أي مكملات غذائية.
• بقعة فيرتيسيليوم: تظهر بقع صغيرة على الفطر وتكون رمادية وذات ملمس زغبي، وفي الحالات الشديد يحدث تشوه يسمى الفقاعة الجافة، وللتخلص من الفقاعة يجب عدم لمسها وإضافة الملح إلى كوب بلاستيكي ثم وضعه فوق الفقاعة مما يؤدي إلى تجفيفها ومنع انتشار الجراثيم، كما تتوفر مبيدات فطرية لعلاجها لكن لها آثارًا سامةً لأن النبتة هي أيضًا فطر.
• كيفية حصاد نبات الفطر: يمكنك حصاد الفطر بطريقتين، إما عن طريق قطف الثمار يدويًا وإما بقطعها باستخدام سكين حادة وقطعه على قاعدة الساق، ويكون الفطر جاهزًا عندما ترى أنه يوجد غبار أبيض يتساقط على سطح الفطر السفلي إذ إنه يعني أن الثمار ناضجة.^[١٤][١٢]

نصائح للعناية بالفطر

فيما يلي بعض النصائح للعناية بالفطر:^[١٢]

• تخلص من أي غبار أو طحالب موجود على الفطر بأصابعك أو باستخدام منشفة مبللة.
• حافظ على أفضل درجة حرارة لنمو الفطر وهي تتراوح بين 18-24 درجة مئوية.